Уклейка – описание, распространение, среда обитания и секреты вылова (105 фото + видео)

Уклейка – маленькая рыбешка, которую множество рыбаков ловили в детстве на речке. Тогда без разбора всех небольших рыбешек с вытянутым телом попросту называли чебаками. Сегодня мы расскажем об одном из них – уклейке.
Внешние особенности уклейки
Уклейка относится к семейству карповых и имеет длинное тело, сильно сжатое и зауженное. Средние показатели составляют: длина – до 15

Ошибочное название рыбки

Рыба уклейка

Многие люди уклейку путают с названиями других видов рыб, скорее всего от незнания. Уклейку часто называют:

  • Чебаком, название относится к сибирской плотве.
  • Шпротами, а на самом деле это черноморская или балтийская килька.
  • Белоглазкой, а на самом деле так называют рыбу сапу.
  • Синявкой. Это название носит рыба горчак.
  • Быстрянкой, которая обитает в реках с чистой, насыщенной кислородом водой.
  • Верховкой, которую на самом деле, называют овсянкой.

Отличить похожих между собой уклей, верховок и быстрянок можно, если знать количество чешуи в области боковой линии: 52-55, 12-14 и 44-50. Существует ряд других признаков, связанных с размерами, поведением и другими факторами, по которым можно отличить этих рыбок.

Уклейка: описание

Рыба уклейка

Уклейка – это маленькая рыбка, которая имеет короткий жизненный цикл, всего 5-6 лет, по сравнению с другими представителями семейства карповых, такими как карась, который может прожить до 12 лет, плотва с жизненным циклом до 20 лет, сазан, который живет порядка 35 лет. Максимальная длина уклейки порядка 15 см, при весе не больше 60 граммов. Хотя и редко, но встречаются более крупные, трофейные особи, весом до 100 граммов и длиной до 20 см. Для уклейки характерными считаются следующие особенности:

  • Тело не высокое, но вытянутое, с почти прямой спинкой и слегка выпуклым животом.
  • Хвост заканчивается большим темным плавником с глубоким вырезом.
  • Бока уклейки сильно сжатые.
  • Чешуя у этой рыбки имеет металлический цвет с зеркальным блеском.
  • Спинка серо-голубая с оливковым оттенком.
  • Брюшко светлое.
  • Плавники отличаются пепельным или бледно-желтоватым оттенком.

Характерная особенность уклейки – ее чешуя легко снимается при контакте с твердой поверхностью. Поэтому, чистить эту рыбку несложно, достаточно перетереть ее с солью в какой-либо большой емкости.

Пелагические рыбы имеют классическую схему окраски – темный верх и светлый низ, чтобы защитить себя от донных хищников и от птиц в условиях яркого освещения.

Ловим Уклейку! Как БЫСТРО Наловить Уклейку для Приготовления Шпрот!

Виды

Уклейка обыкновенная входит в семейство карповых, ее род носит имя уклейки, на латыни: Alburnus. Не все виды появились в роду сразу. В результате филогинетических исследований многие виды из рода Chalcalburnus или шемая были перенесены в род уклеек.

С точки зрения рыболовов и местных жителей шемаи, или, как их называют шамайки, так и остались шамайками. С точки зрения биологов они стали уклейками. Род Alburnus после этой коррекции расширился до 45 видов.

Уклейка-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-уклейки-5

Самый известный вид — обыкновенная уклейка. Часто упоминаются: кавказская, дунайская, итальянская, черноморская, азовская, северокавказская уклейки. Среди уклеек много эндемиков, обитающих только в определенном бассейне или конкретном водоеме.

Образ жизни

Образ жизни

С ранней весны и до поздней осени уклейка (себель) держится на глубине до 70 см от поверхности воды. Ведет стайный образ жизни, поэтому перемещается по водоему большими стаями в поисках пропитания. В условиях, когда в водоеме водится хищная рыба, то уклейка формирует не большие стайки, которые не так заметны для хищников и более маневренные. Хотя рыбка и не большая, но она обладает не плохими спринтерскими показателями, что позволяет ей выживать в столь сложных условиях.

Уклейка выбирает чистые и глубокие участки, чтобы быстро уйти от атаки хищника. Поэтому уклейка не любит участков, заросших водной растительностью, которая является препятствием для быстрого перемещения этой рыбки.

Чтобы найти для себя пропитание, уклейка поднимается ближе к поверхности водоема, где она хватает на лету насекомых или старается сбить их брызгами. При этом она высоко выпрыгивает из воды. Она так же ведет себя и в пасмурные дни, когда стаи мошкары и других насекомых летают у самой поверхности воды из-за отяжелевших крыльев от влаги. Когда по каким-либо причинам насекомые оказываются в воде, то они тут же становятся пищей, как для уклейки, так и для других рыб. С приходом настоящих холодов уклейка (себель) перемещается на значительные глубины. Зимой уклейка находится в состоянии анабиоза и пережидает холода в зимовальных ямах рядом с другими представителями карповых. В таком состоянии она находится до самого ледостава.

Места обитания

Места обитания

Эта не большая рыбка обитает практически во всех водоемах, которые отличаются отсутствием сильных зарослей растительности, а также наличием не сильного течения. При этом она способна обитать в водоемах с различным температурным режимом. Она неплохо себя чувствует в водоемах с теплой и с холодной водой.

Спокойные равнинные речки отвечают всем условиям, в которых себель чувствует себя комфортно. При этом в водоеме должны присутствовать пологие берега и извилистое русло. Для уклейки не комфортно, когда вода не насыщена кислородом, а в водоеме много плавающих водорослей. В связи с этим уклейку никогда не встретить в прудах или озерцах со стоячей водой.

Фото галерея уклеек

На фото весенняя уклейка из озера, выловленная погожим майским утром самодельной удочкой.

Как нерестится уклейка

Как нерестится уклейка

По достижении длины порядка 5-7 см, что возможно на 2-м или 3-м году жизни, эта рыбка становится половозрелой. Когда температура воды поднимается до отметки +15-17 градусов, уклейка начинает метать икру на не больших глубинах, несколькими кладками (около 4-х). В каждой кладке может находиться от 3-х до 5-ти тысяч икринок. В условиях установившейся теплой погоды нерест может закончиться за несколько дней. Когда весна холодная и затяжная, то нерест может растянуться до месяца, а то и больше.

Уклейка отличается высокой плодовитостью, поскольку на один грамм веса приходится до 350 икринок. Икринки довольно клейкие, поэтому надежно удерживаются на растениях, на коряжнике и на любом другом, твердом основании. Икринки, в зависимости от погодных условий, развиваются на протяжении 7 дней максимум. Появившись на свет, мальки рыбы сбиваются в стайки и начинают питаться планктоном. За первый год жизни уклейка может вырасти до 5 см, набрав вес порядка 8 граммов.

Сумасшедший Клев Уклейки. Поплавочная рыбалка.

Интересный факт

Во франции из чешуи уклейки изготавливали жемчугИз чешуи уклейки добывалась во Франции восточная эссенция, применявшаяся для окраски искусственного жемчуга. Впервые этот способ был разработан в Китае, отсюда его название. Суть в том, что большое количество чешуи помещали в воду, перемешивая до тех пор, пока серебристая плёнка не отделится и не осядет на дно. Затем чешуйки вынимали, сливали основную часть воды, а очищенную от примесей серебристую жидкость смешивали с рыбьим клеем. Получившийся состав использовался для изготовления высококачественного жемчуга.

Рецепты и уклейки

С грибами

  • Потрошеная уклейка 400гр
  • Яблочный сок 100мл
  • Сливочное масло 20гр
  • Сливки 50гр
  • Грибы 700гр
  • Сельдерей и паприка по вкусу

Калории: 72 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 3.7 г

Углеводы: 2 г

  • уклейка

    В воде с добавлением яблочного сока отварить до полуготовности потрошеную уклейку (9-10 мин.).

  • грибы

    Подготовленные грибы нарезать, обжарить на сливочном масле, посолить в конце приготовления (30 мин).

  • уклейку можно приготовить по интересным рецептам

    Переложить рыбу в сковороду с жареными грибами, залить сливками и жарить до загустения сливок (10 мин). При подаче посыпать зеленью сельдерея и паприкой.

Калорийность уклейки

Уклейка – полезная рыба для модниц, для тех, кто следит за своей фигурой. Содержится до 12 процентов жира. Диетологи советуют употреблять ее, в жареной и вареной форме калорийность соответственно 145 и 95 ккал.

Способы ловли уклейки

Способы ловли уклейки

Поскольку уклейка (себель) не отличается существенными размерами, то для ее ловли нужна легкая поплавочная снасть с леской, диаметром 0,14-0,16 мм и поводком, толщиной от 0,1 до 0,12 мм. Из-за условий ловли не обязательно использовать более тонкий поводок, хотя можно обойтись без поводка вообще. Естественно, что понадобится легкий и чувствительный поплавок, вроде гусиного пера, весом не больше 3-х граммов. Крючки так же придется использовать достаточно маленькие, не больше №№16-20 по международной шкале. В качестве наживки можно использовать мотыля, опарыша или навозного червя, не большими фрагментами. Обычно глубина выставляется около 10 см (минимальная), поскольку себель предпочитает кормиться практически у поверхности воды. Уклейку можно поймать нахлыстовой снастью или спиннингом, взяв в качестве приманки муху или поденку.

Пойманную уклейку можно поместить дома в аквариум. Кроме этого уклейка может послужить прекрасным живцом для поимки более крупной хищной рыбы, поскольку она обязательно входит в рацион питания любой хищной рыбы.

Особого внимания заслуживают гастрономические данные этой не большой рыбки. Если из нее сделать консерву в томате или в масле, то это настоящий деликатес. Кроме этого уклейку можно коптить, вялить, жарить, тушить и т.д. Другими словами, не смотря на свои не большие размеры, из нее можно приготовить любое блюдо.

Ловля уклейки на поплавочную удочку – это захватывающее зрелище, поскольку поклевки следуют одна за другой. Если целенаправленно ловить эту рыбку, то без улова никогда не останешься. За час можно поймать сотни рыбок, от чего можно получить огромное удовольствие.

Диалоги о рыбалке -131- Крупная уклейка на удочку.

Шпроты

Шпроты являются одним из самых распространенных блюд из верховодки. Для их приготовления нужны такие ингредиенты:

  • 500 гр уклейки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 бульонный кубик;
  • 3 шт. чайных пакетиков;
  • лавровый лист;
  • 4-5 горошин черного перца.

Время приготовления: 90 мин.

Способ приготовления:

  1. У рыбы убираем брюшко и голову. Одним стаканом крутого кипятка завариваем чай и настаиваем (15-20 мин)
  2. Раскладываем уклейку на сковороду слоями.
  3. Заваркой заливаем рыбу, измельчаем кубик, перчим, солим, добавляем масло, лавровый лист в растертом виде.
  4. Тушим на медленном огне до испарения жидкости. На сковороде должны остаться только рыбка в масле (50 мин)

Итого (на 100 гр): белки — 15,7 гр, жиры — 20,6 гр, углеводы — 0,1 гр, Ккал — 248,4

Пищевая ценность

Ввиду малого размера — уклейка не имеет у нас промыслового значения. Тем не менее, она отличается отменными вкусовыми качествами. Её мясо содержит от 8% до 17% жира (особенно жирной рыбка бывает по осени). Уклейку вялят и жарят, солят с пряностями, а также делают из неё домашние консервы. В некоторых европейских странах (например — Черногории) жареная уклейка считается деликатесом и подаётся в ресторанах.

Кухня

Мясо рыбы уклейки довольно сухое в жареном, вареном виде. То есть в гастрономическом плане верхоплавка не очень привлекательна. За исключением вяления – таранка из нее получается отменная, вкусная и жирная.

Жирность уклейки: 5–7% (или 4 г от нормы)
Калорийность:102 кКал в 100 г продукта
Количество белков: 18–22% (или 17 г от нормы)
Углеводов в уклейке нет

Довольно вкусная рыбка жареная в сметане или просто с зеленью укропа, петрушки. Также тушат, консервируют, готовят из нее «домашние шпроты», добавляют в сборную уху.

В нашей Энциклопедии ловли уклейки собрана исчерпывающая информация об уклейке. Ее повадках, среде обитания, ловле, снастях и клеве, нересте рыбы. А также интересные факты из жизни рыбы.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...